Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe

Présenté par LE SHOW TODAY de NBC, The Sunday Times, Hello Magazine, Daily Mail, le Independent, Waitrose Weekend, Stylist, Monocle, Great British Chefs, The Caterer

Le guide ultime pour cuisiner au feu et à la fumée, avec 280 recettes de barbecue et de grillades appréciées dans le monde entier

Accompagnez le maître du feu Hugh Mangum dans un délicieux tour du monde des traditions du barbecue à travers cette collection vivante de recettes issues de plus de 80 pays. Organisé par chapitres - Brochettes & Saucisses, Plats principaux, Accompagnements, Sauces & Assaisonnements, et Desserts - les recettes variées du livre couvrent styles et techniques, du classique américain Brisket fumé, aux côtes levées épicées au Berbère éthiopien, en passant par la Barbacoa mexicaine, la Porchetta italienne, le Satay de porc indonésien, les légumes rôtis au charbon espagnols, et le plat emblématique australien de barbecue appelé « Snags ».

Vaste et inclusif, Barbecue propose des recettes de côtes, steaks, poulets et porcs entiers, tacos, hamburgers, festins de fruits de mer, et paella, ainsi que des plats principaux sans viande ; des accompagnements, tels que salades de chou, cornichons, pains de maïs, haricots cuits au four, et gratins ; et des desserts, comprenant fruits grillés, brownies à la poêle, et cheesecake fumé islandais. Mangum, chef primé et cofondateur des très appréciés restaurants de barbecue Mighty Quinn's, dévoile l’histoire de chaque recette, suivie d’instructions claires et accessibles pour les cuisiniers amateurs de tous niveaux.

Richement illustré par plus de 100 photographies appétissantes, ce livre de cuisine dynamique comprend également une section spéciale de recettes offertes par certains des chefs et experts en cuisson au feu les plus renommés au monde, dont Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman, et Rawlston Williams.