Sunny Days, Taco Nights: A Cookbook

Présenté dans The New Yorker, Travel + Leisure, Financial Times, Condé Nast Traveller, Waitrose Weekend, National Geographic Traveller, et Olive

Le célèbre chef mexicain Enrique Olvera présente le guide ultime pour préparer et savourer de véritables tacos

Enrique Olvera est reconnu pour la cuisine mexicaine raffinée qu'il propose dans ses restaurants de renommée mondiale, dont l'emblématique Pujol, à Mexico. Cependant, sa véritable passion est le taco quotidien, qu'il considère comme l'aliment le plus « démocratique ». Dans Sunny Days, Taco Nights, Olvera offre une exploration approfondie de l'histoire du taco ainsi que de ses nombreux styles, ingrédients, accompagnements, et bien plus encore.

À la fois histoire culinaire et livre de recettes, cet ouvrage présente 100 recettes conçues pour les cuisiniers amateurs, réparties en deux chapitres principaux : Classiques, qui rassemble les tacos de rue ; et Originaux, qui explore les réinventions contemporaines d'Olvera de recettes bien connues. Parmi les recettes classiques figurent les Tacos de poisson du nord-ouest du Mexique ; les Tacos de chicharrón de Monterrey ; les Tacos au chorizo avec épinards ; et les Tacos de steak, courants chez les vendeurs ambulants à tricycle de Mexico. Les réinventions contemporaines comprennent les Tacos de choux de Bruxelles au beurre de cacahuète épicé ; les Tacos de ceviche ; les Tacos de poitrine de porc aux haricots fumés ; et les Tacos aux œufs et haricots verts, inspirés des petits déjeuners de l'enfance d'Olvera.

Visuellement époustouflant, avec des photographies culinaires éclatantes et une palette de couleurs inspirée du maïs indigène du Mexique, Sunny Days, Taco Nights est le livre de référence sur l’un des aliments les plus appréciés au monde.