The Book of Pasta

Tel qu'il a été présenté dans Forbes, Vanity Fair, et Appetito

Une nouvelle collection de plus de 150 plats de pâtes authentiques et savoureux issus du célèbre laboratoire d’essais de Barilla

Les pâtes ont dépassé leurs origines modestes pour devenir l’un des aliments les plus appréciés au monde. Ce cours magistral sur l’ingrédient le plus emblématique d’Italie présente 150 recettes élégantes et raffinées testées et perfectionnées par Barilla, la marque de pâtes la plus renommée au monde.

Les cuisiniers amateurs découvriront des repas simples pour les soirs de semaine, des dîners impressionnants pour le week-end, ainsi que des recettes pour toutes les occasions intermédiaires.

Cette collection de recettes variée et savoureuse couvre des plats de saison à base de légumes tels que Mafaldine à l’endive et aux olives, Bavette à la bagna cauda et légumes croquants, et Fusilloni aux courgettes, tomates cerises et ricotta salée ; des plats traditionnels, dont Rigatoni all'amatriciana et Penne rigate all'arrabbiata ; des classiques italiens évocateurs, comme Gemelli au pesto à la trapanaise et Spaghetti aux fruits de mer ; ainsi que des créations originales intrigantes, telles que Papiri au Prosecco et aux huîtres et Conchiglie rigate à l’agneau et au ragoût de safran.

Le livre propose des recettes pour tous les goûts, régimes, budgets et disponibilités, avec des options végétariennes, véganes, sans produits laitiers, sans gluten et sans fruits à coque, ainsi que des plats simples composés de cinq ingrédients ou moins et des repas rapides préparés en trente minutes ou moins.

Conçu avec élégance, agrémenté de photographies culinaires éclatantes et d’illustrations ludiques de pâtes, le livre comprend également de courts essais percutants sur des sujets allant de la technique de fabrication des pâtes extrudées au bronze, au régime méditerranéen, jusqu’à l’utilisation des spaghetti dans l’art et le cinéma.

Les recettes incluent : Bucatini alla cacciatora ; Casarecce à l’anchois et au fenouil sauvage ; Coquillettes à la crème de potiron ; Ditalini rigati aux moules, pommes de terre et safran ; Fettucine aux œufs à la bolognaise ; Farfalle aux fèves et pain frit ; Papiri aux quatre fromages ; Fusilli au radicchio rouge et croûtes de Parmigiano ; Tortiglioni carbonara végétariens sans gluten ; Linguine aux fruits de mer et légumes croquants en papillote ; Mezze maniche rigate aux palourdes et pois chiches ; Mini penne au pesto de roquette ; Orecchiette des Pouilles aux cime di rapa ; Linguine en riz au pissenlit, langoustine et citron ; Rigatoni cacio e pepe ; Tortiglioni à la fondue de Parmigiano et vinaigre balsamique ; Timbale traditionnelle de sedanini ; Trigatelli aux champignons de Paris et thym sur fondue de Gorgonzola ; Salade méditerranéenne de penne rigate complètes ; Pennette complètes au pesto de légumes parfumé au citron ; et Spaghetti complets au fenouil et pesto de tomate.