The Regional Italian Cookbook: Recipes from the Silver Spoon
The Regional Italian Cookbook: Recipes from the Silver Spoon
Phaidon Press
The Silver Spoon Kitchen et Cillero, Enrique
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Présenté dans Eater, Bookpage et The Pittsburgh Post-Gazette
« Un cours magistral sur le fonctionnement interne d'une véritable collection de recettes italiennes. » - Eater
La ressource la plus fiable pour la cuisine maison italienne propose une exploration richement illustrée des cuisines régionales uniques du pays
L'Italie est composée de 20 régions, chacune avec sa propre histoire, culture, paysage et recettes distincts. Organisé géographiquement, Le Livre de cuisine régionale italienne : Recettes de La Cuillère d'Argent célèbre l'étonnante diversité de la cuisine italienne, mettant en valeur l'identité culinaire de chaque région à travers ses ingrédients, plats et traditions alimentaires les plus célèbres. Reconnue dans le monde entier comme la voix autoritaire de la cuisine maison italienne, La Cuisine de la Cuillère d'Argent emmène les lecteurs dans un voyage appétissant, associant 160 recettes classiques à des écrits évocateurs et une photographie vive. Le chapitre de chaque région commence par une introduction dédiée expliquant ses ingrédients et plats locaux, suivie de recettes authentiques d'antipasti, primi, plats principaux, accompagnements et desserts.
Voyagez du nord de l'Italie, où des choix copieux et riches tels que la Fonduta valdostana et le Risotto alla Milanese révèlent l'influence géographique des Alpes et de la vallée du Pô, jusqu'au sud, où le sol fertile et le climat chaud créent un paradis pour la culture des légumes, des agrumes et des olives. Découvrez comment le centre de l'Italie, souvent considéré comme le cœur de la cuisine italienne traditionnelle, embrasse des ingrédients simples et de haute qualité - que ce soit dans la Ribollita rustique de Toscane ou la cuisine robuste et centrée sur les pâtes du Latium - et comment la Sicile, avec son creuset d'influences culturelles, a développé ses plats distinctifs.
Présentant des recettes éprouvées tant pour des plats emblématiques que pour des trésors méconnus, Le Livre de cuisine régionale italienne invite les lecteurs à apporter un goût de l'Italie dans leur propre foyer.
