Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook

Élu parmi les meilleurs livres de cuisine de l'année par le Los Angeles Times et Food & Wine

Avec 100 recettes créatives mais accessibles, ce livre de cuisine appétissant des copropriétaires du célèbre Win Son et Win Son Bakery de Brooklyn explore et célèbre la cuisine de Taïwan et son chaudron toujours bouillonnant d'influences créatives.

Ce guide moderne et audacieusement savoureux de la cuisine taïwanaise américaine est signé Josh Ku et Trigg Brown, copropriétaires de Win Son, ainsi que Cathy Erway, écrivaine primée du prix James Beard et spécialiste de cette cuisine.

Josh Ku, né dans le Queens de parents originaires du sud de Taïwan, et Trigg Brown, natif de Virginie dont le mentor était un chef taïwano-américain, ont noué une amitié autour de la nourriture — en particulier, l’excellent tsang ying tou, ou « tête de mouche », un plat de ciboulette en bourgeons hachée parfumée à la graisse de porc.

Leur passion pour la nourriture et la culture taïwanaises les a poussés à ouvrir ensemble Win Son en 2016. Le restaurant d’East Williamsburg s’est rapidement imposé comme une adresse incontournable, souvent pris d’assaut, pour sa cuisine taïwano-américaine vibrante et pleine de saveurs.

Tout en mettant en avant des plats classiques et des favoris bien connus, ce livre de cuisine élargit aussi la définition de cette cuisine, en introduisant de nouveaux plats aux audaces joyeuses, savoureuses et résolument nés en Amérique.

Les recettes alléchantes comprennent :

• Aubergine frite au vinaigre noir, labné et noix de cajou épicées
• Crevettes grillées au beurre pimenté et coriandre
• Nouilles au sésame noir et champignons
• Gros pains de poulet à la mayonnaise Fu Ru, coriandre et ciboule
• Mapo tofu blanc de Pei

Raconté à travers les yeux, les papilles et les voyages de Ku, Brown et Erway, Win Son présente un livre de cuisine taïwano-américain met en lumière les saveurs et les histoires de Taïwan avec cœur, humour et piquant.