The Book of Pasta

Come presentato su Forbes, Vanity Fair, e Appetito

Una nuova raccolta di oltre 150 piatti di pasta autentici ed entusiasmanti dalla rinomata cucina sperimentale di Barilla

La pasta ha superato le sue umili origini per diventare uno degli alimenti più amati al mondo. Questa lezione magistrale sull'ingrediente più iconico d'Italia presenta 150 ricette eleganti e raffinate testate e perfezionate da Barilla, il marchio di pasta leader mondiale.

Le cuoche e i cuochi casalinghi scopriranno pasti facili per le sere infrasettimanali, cene impressionanti per il fine settimana e ricette per ogni occasione intermedia.

Questa raccolta di ricette varia e deliziosa comprende piatti stagionali a base di verdure come Mafaldine con scarola e olive, Bavette con bagna cauda e verdure croccanti, e Fusilloni con zucchine, pomodorini e ricotta salata; piatti tradizionali, tra cui Rigatoni all'amatriciana e Penne rigate all'arrabbiata; classici italiani evocativi, come Gemelli con pesto alla trapanese e Spaghetti ai frutti di mare; e creazioni originali intriganti, come Papiri con Prosecco e ostriche e Conchiglie rigate con agnello e ragù allo zafferano.

Il libro offre ricette per ogni gusto, regime alimentare, budget e tempo a disposizione, con opzioni vegetariane, vegane, senza latticini, senza glutine e senza frutta a guscio, oltre a piatti semplici preparati con cinque ingredienti o meno e pasti veloci realizzabili in trenta minuti o meno.

Dal design elegante, con vivide fotografie di cibo e illustrazioni giocose di pasta, il libro include anche brevi e incisivi saggi su argomenti che spaziano dalla tecnica della pasta trafilata al bronzo, alla dieta mediterranea e all'uso degli spaghetti nell'arte e nel cinema.

Le ricette includono: Bucatini alla cacciatora; Casarecce con acciughe e finocchietto selvatico; Coquillettes con crema di zucca; Ditalini rigati con cozze, patate e zafferano; Fettuccine all'uovo alla Bolognese; Farfalle con fave e pane fritto; Papiri ai quattro formaggi; Fusilli con radicchio rosso e croste di Parmigiano; Tortiglioni vegetariani senza glutine alla carbonara; Linguine con frutti di mare e verdure croccanti al cartoccio; Mezze maniche rigate con vongole e ceci; Mini penne con pesto di rucola; Orecchiette pugliesi con cime di rapa; Linguine a riso con tarassaco, scampi e limone; Rigatoni cacio e pepe; Tortiglioni con fonduta di Parmigiano e aceto balsamico; Tradizionale timballo di sedanini; Trigatelli con funghi champignon e timo su fonduta di Gorgonzola; Insalata mediterranea di penne rigate integrali; Pennette integrali con pesto di verdure al profumo di limone; e Spaghetti integrali con finocchio e pesto di pomodoro.