The Contemporary African Kitchen: Home Cooking Recipes from the Leading Chefs of Africa

Come presentato da NBC nel Today Show, Harper's Bazaar, Forbes e Vogue Francia

'Un libro di cucina da sfogliare per trovare ispirazione per cene intime a tarda notte e buffet da fare in grande stile. È un libro da leggere, da cui cucinare e da assaporare, che delizierà la mente e il palato.' - Jessica B. Harris, Ph.D., storica del cibo, docente e autrice di High on the Hog

Vivi la vibrante cultura gastronomica africana con 120 ricette dalle voci culinarie più entusiasmanti del continente

Incontra i cuochi che stanno definendo la nuova tavola africana. L'autore vincitore del premio James Beard, Alexander Smalls, presenta una vivace raccolta di ricette di cucina casalinga e testi offerti da 33 chef, ristoratori, catering, cuochi e scrittori al centro del movimento gastronomico africano.

Organizzato geograficamente in cinque regioni, The Contemporary African Kitchen presenta 120 piatti caldi e deliziosi, ciascuno splendidamente fotografato e animato da note storiche, aneddoti personali e suggerimenti per il servizio.

Gli appassionati di cucina scopriranno una ricchezza di piatti diversi e gustosi, che vanno dai classici amati alle creazioni più recenti, tutti radicati in un linguaggio comune di ingredienti, spezie e tradizioni culinarie. Impara a preparare il celebre couscous e le carni alla griglia del Nord Africa; i curry aromatici dell’Africa Orientale; lo stufato con salsa di arachidi e i gnocchi di cocoyam dell’Africa Centrale; i frutti di mare freschi e il cibo di strada dell’Africa Meridionale; e il rinomato Pollo Yassa dell’Africa Occidentale.

Con contributi testuali di esperti come Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz e Michael Adé Elégbèdé, gli autori di saggi e ricette di questa indagine innovativa sono al cuore del movimento gastronomico africano, rendendo questo libro un'aggiunta essenziale alla biblioteca di ogni cuoco e appassionato di cibo.

Accogliente, istruttivo, accessibile ed entusiasmante, The Contemporary African Kitchen porta la conversazione sulla cucina africana nelle case di tutto il mondo.

Chef e paesi presenti: Zein Abdallah (Uganda); Agatha Achindu (Camerun); Eric Adjepong (Ghana); Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigeria); Clara Kapelembe Bwali (Zambia); Akram Cherif (Tunisia); Agness Colley (Togo); Moustafa Elrefaey (Egitto); Arnaud Gwaga (Burundi); Mohamed Kamal (Egitto); Kudakwashe Makoni (Zimbabwe); Dieuveil Malonga (Repubblica del Congo); O'miel Moundounga (Gabon); Mwaka Mwiimbu (Zambia); Joseph Odoom (Ghana); Forster Oben Oru (Camerun); Thabo Phake (Sudafrica); Mostafa Seif (Egitto); Mogau Seshoene (Sudafrica); Sifo Sinoyolo (Sudafrica); Mame Sow (Senegal); Sophia Teshome (Etiopia); Pierre Thiam (Senegal); Roze Traore (Costa d’Avorio); Matse Uwatse (Nigeria); Alfonso Videira (Angola); Nana Araba Wilmot (Ghana); Rubia Zablon (Kenya).