Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe

Uppmärksammad av NBC:s TODAY SHOW, The Sunday Times, Hello Magazine, Daily Mail, the Independent, Waitrose Weekend, Stylist, Monocle, Great British Chefs, The Caterer

Den ultimata guiden till matlagning med eld och rök, med 280 älskade recept för grillning och barbecue från kulturer över hela världen

Följ grillmästaren Hugh Mangum på en läcker världsomsegling av barbecue-traditioner i denna livfulla samling recept från mer än 80 länder. Indelad i kapitel - Spett & Korvar, Huvudrätter, Tillbehör, Såser & Kryddblandningar, och Efterrätter - sträcker sig bokens mångsidiga recept över stilar och tekniker, från klassisk amerikansk rökt brisket, etiopiska revben kryddade med berbere, och mexikansk barbacoa till italiensk porchetta, indonesisk fläsk-satay, spanska kolrostade grönsaker och den ikoniska australiska grillrätten känd som 'Snags'.

Omfattande och inkluderande, Barbecue innehåller recept på revben, biffar, hela kycklingar och grisar, tacos, hamburgare, skaldjurskok, och paella, samt kötträtter utan kött; tillbehör som kålsallader, inläggningar, majsbröd, ugnsbönor och grytor; och efterrätter, inklusive grillad frukt, stekpannebrownies och isländsk rökt ostkaka. Mangum, en prisbelönt kock och medgrundare av de mycket omtyckta Mighty Quinn's barbecue-restauranger, berättar ursprungshistorien bakom varje recept, följt av tydliga, lättillgängliga anvisningar för hemmakockar på alla kunskapsnivåer.

Rikligt illustrerad med mer än 100 aptitretande fotografier, har denna livfulla kokbok också en särskild sektion med recept bidragna av några av världens mest kända kockar och experter på matlagning över öppen eld, inklusive Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman, och Rawlston Williams.