Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook

Utnämnd till en av årets bästa kokböcker av Los Angeles Times och Food & Wine

Med 100 kreativa men ändå lättillgängliga recept utforskar och hyllar denna läckra kokbok från delägarna till Brooklyns hyllade Win Son och Win Son Bakery det taiwanesiska köket och dess ständigt puttrande gryta av kreativa influenser.

Denna moderna, djärvt smakrika guide till att laga taiwanesiskt-amerikansk mat är skriven av Josh Ku och Trigg Brown, delägarna av Win Son, samt Cathy Erway, den hyllade James Beard-prisbelönta författaren och experten på detta kök.

Josh Ku, född i Queens av föräldrar från södra Taiwan, och Trigg Brown, en infödd från Virginia vars mentor var en taiwanesisk-amerikansk kock, knöt en vänskap över mat – särskilt den utmärkta tsang ying tou, eller "flughuvud", en rätt med hackad blommande gräslök smekt med fläskfett.

Deras passion för taiwanesisk mat och kultur drev dem att tillsammans öppna Win Son år 2016. Restaurangen i East Williamsburg blev snabbt en destination och har ofta långa väntetider för deras livfulla och smakrika taiwanesiskt-amerikanska mat.

Medan kokboken innehåller klassiska rätter och välkända favoriter, vidgar den också kökets definition genom att introducera nya rätter med djärva vändningar som är roliga, smakrika och tydligt födda i amerikansk stil.

De läckra recepten inkluderar:

• Friterad aubergine med svartvinäger, labneh och kryddade cashewnötter
• Grillade räkor med chilismör och koriander
• Svarta sesamnudlar med svamp
• Stora kycklingbröd med Fu Ru-majonnäs, koriander och salladslök
• Peis vita Mapo Tofu

Berättat genom ögon, smaklökar och resor av Ku, Brown och Erway, Win Son Presents a Taiwanese American Cookbook lyfter fram Taiwans smaker och berättelser med hjärta, humor och hetta.