The Contemporary African Kitchen: Home Cooking Recipes from the Leading Chefs of Africa

Wie vorgestellt von NBCs Today Show, Harper's Bazaar, Forbes und Vogue Frankreich

„Ein Kochbuch, in das man eintauchen kann, um Inspiration für intime späte Abendessen und üppige Buffets zu finden. Es ist ein Buch zum Lesen, zum Kochen und zum Genießen, das Geist und Gaumen erfreut.“ – Jessica B. Harris, Ph.D., Lebensmittelhistorikerin, Dozentin und Autorin von High on the Hog

Erleben Sie Afrikas lebendige Esskultur mit 120 Rezepten von den spannendsten kulinarischen Stimmen des Kontinents

Lernen Sie die Köchinnen und Köche kennen, die den neuen afrikanischen Tisch gestalten. Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Autor Alexander Smalls präsentiert eine lebendige Sammlung von Hausmannskost-Rezepten und Texten, beigesteuert von 33 Köchen, Gastwirten, Caterern, Köchinnen und Schriftstellern, die im Zentrum der afrikanischen Essbewegung stehen.

Geografisch in fünf Regionen gegliedert, stellt Die zeitgenössische afrikanische Küche 120 herzhafte und köstliche Gerichte vor, jedes wunderschön fotografiert und durch historische Anmerkungen, persönliche Erzählungen und Serviervorschläge zum Leben erweckt.

Hobbyköchinnen und -köche entdecken eine Fülle vielfältiger, schmackhafter Gerichte, von beliebten Klassikern bis zu neueren Kreationen, alle verwurzelt in einer gemeinsamen Sprache aus Zutaten, Gewürzen und Kochtraditionen. Lernen Sie, den berühmten Couscous und gegrilltes Fleisch Nordafrikas zuzubereiten; die aromatischen Currys Ostafrikas; den Erdnusssaucen-Eintopf und die Kokoyam-Klöße Zentralafrikas; die frischen Meeresfrüchte und Straßenküche Südafrikas; sowie das bekannte Hähnchen Yassa Westafrikas.

Mit Textbeiträgen von Fachleuten wie Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz und Michael Adé Elégbèdé sind die Essay- und Rezeptbeiträge dieser bahnbrechenden Übersicht im Herzen der afrikanischen Essbewegung und machen das Buch zu einer unverzichtbaren Ergänzung für jede Koch- und Feinschmeckerbibliothek.

Einladend, lehrreich, zugänglich und spannend bringt Die zeitgenössische afrikanische Küche das Gespräch über Afrikas Kochkunst in Haushalte auf der ganzen Welt.

Vorgestellte Köchinnen, Köche und Länder: Zein Abdallah (Uganda); Agatha Achindu (Kamerun); Eric Adjepong (Ghana); Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigeria); Clara Kapelembe Bwali (Sambia); Akram Cherif (Tunesien); Agness Colley (Togo); Moustafa Elrefaey (Ägypten); Arnaud Gwaga (Burundi); Mohamed Kamal (Ägypten); Kudakwashe Makoni (Simbabwe); Dieuveil Malonga (Republik Kongo); O'miel Moundounga (Gabun); Mwaka Mwiimbu (Sambia); Joseph Odoom (Ghana); Forster Oben Oru (Kamerun); Thabo Phake (Südafrika); Mostafa Seif (Ägypten); Mogau Seshoene (Südafrika); Sifo Sinoyolo (Südafrika); Mame Sow (Senegal); Sophia Teshome (Äthiopien); Pierre Thiam (Senegal); Roze Traore (Elfenbeinküste); Matse Uwatse (Nigeria); Alfonso Videira (Angola); Nana Araba Wilmot (Ghana); Rubia Zablon (Kenia).