Barbecue: Smoked & Grilled Recipes from Across the Globe

Vorgestellt von NBC's TODAY SHOW, The Sunday Times, Hello Magazin, Daily Mail, dem Independent, Waitrose Weekend, Stylist, Monocle, Great British Chefs, The Caterer

Der ultimative Leitfaden zum Kochen mit Feuer und Rauch, mit 280 beliebten Grill- und Barbecue-Rezepten aus Kulturen rund um die Welt

Begleiten Sie Grillmeister Hugh Mangum auf einer köstlichen Weltreise durch Barbecue-Traditionen in dieser lebendigen Sammlung von Rezepten aus mehr als 80 Ländern. Geordnet nach Kapiteln – Spieße & Würste, Hauptgerichte, Beilagen, Soßen & Gewürzmischungen sowie Nachspeisen – umfassen die vielfältigen Rezepte des Buches Stile und Techniken von klassischem amerikanischem Geräuchertem Bruststück, äthiopisch mit Berbere gewürzten Rippchen und mexikanischem Barbacoa bis hin zu italienischer Porchetta, indonesischem Schweinefleisch-Satay, spanischem Kohlegeröstetem Gemüse und dem ikonischen australischen Grillgericht, bekannt als „Snags“.

Umfassend und vielfältig bietet Barbecue Rezepte für Rippchen, Steaks, ganze Hühner und Schweine, Tacos, Hamburger, Muschelfeste und Paella sowie fleischfreie Hauptgerichte; Beilagen wie Krautsalate, eingelegtes Gemüse, Maisbrot, gebackene Bohnen und Aufläufe; und Nachspeisen, darunter gegrillte Früchte, Pfannen-Brownies und isländischen Geräucherten Käsekuchen. Mangum, ein preisgekrönter Koch und Mitbegründer der beliebten Mighty Quinn's Barbecue-Restaurants, erzählt die Herkunftsgeschichte jedes Rezepts, gefolgt von klaren, leicht verständlichen Anleitungen für Hobbyköche aller Erfahrungsstufen.

Reich bebildert mit mehr als 100 appetitanregenden Fotografien, enthält dieses lebendige Kochbuch auch einen besonderen Abschnitt mit Rezepten von einigen der weltweit bekanntesten Köche und Fachleute für das Kochen über offenem Feuer, darunter Maksut Askar, May Chow, Ross Dobson, Moustafa Elrefaey, Monique Fiso, Renzo Garibaldi, Elizabeth Karmel, Vusi Ndlovu, Sukyoung Park, Tomos Parry, Jess Pryles, Dave Pynt, Jessica Rosval, Marsia Taha Mohamed Salas, Sean Sherman und Rawlston Williams.