Venice: Four Seasons of Home Cooking

Ein strahlendes Lob Italiens größter „verborgener“ regionaler Küche vom Autor des meistverkauften und bahnbrechenden Kochbuchs Polpo

Zurück in der Stadt seiner gastronomischen Inspiration taucht Norman Russell ein in die authentischen Rezepte und kulinarischen Traditionen von Venedig und dem Veneto mit hundert Rezepten, die die einfachen, aber erlesenen Geschmäcker der Serenissima zeigen. Er dokumentiert ein zauberhaftes Jahr, in dem er die Spezialitäten und alltäglichen Wohlfühlgerichte der venezianischen Küche in einer rustikalen Küche in einem Viertel weit abseits der Touristenmassen lernt und verfeinert – wo Wäsche über die engen Gassen hängt und einige Häuser noch auf einen Gemeinschaftsbrunnen für Wasser angewiesen sind.
Russell stellt liebevoll echte venezianische Rezepte mit authentischen Zutaten nach, die sich stark von der globalisierten Touristenküche in den Restaurants der Stadt unterscheiden. Das Buch ist nach Jahreszeiten gegliedert und hebt die sich ständig ändernden Produkte hervor, die das ganze Jahr über auf den lebhaften Marktständen Venedigs erhältlich sind. Enthalten sind venezianische Lieblingsgerichte wie Spargel mit Parmesan und Sardellenbutter, Butternuss-Risotto, Arancini, Kaninchen nach Jägerart, warmer Entensalat mit Walnüssen und Roter Bete, Jakobsmuscheln mit Zitrone und Pfefferminze sowie warmer Oktopussalat.
Russell gewährt auch einen seltenen und innigen Einblick in Venedig: seine verborgenen architektonischen Schätze, geheime Orte, eingebettete Geschichte, die Farben und die Lebendigkeit des Alltags sowie die Menschen, die diese Stadt so bezaubernd machen.