Persian Feasts: Recipes & Stories from a Family Table

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« L’un des ouvrages les plus sincères et personnels sur des plats persans frais, parfumés et délicieux qui expriment sa jeunesse, la tradition familiale et la finesse. » - Daniel Boulud, chef et restaurateur

Une collection exquise présentant 100 recettes de cuisine familiale persane et des récits issus d’une même famille

Lorsque la mère de Leila Heller, Nahid Taghinia-Milani, est venue aux États-Unis en 1979, elle a apporté ses recettes avec elle. Festins Persans met en lumière des délices iraniens dans une tapisserie éblouissante de textures et d’arômes, du sud à Shiraz au nord à Tabriz.

Cette collection exquise de 100 plats comprend des ragoûts copieux, des plats de riz parfumés au safran, des brochettes succulentes et des desserts délicats à l’eau de rose – chacun racontant une histoire ancrée dans la tradition et transmise de génération en génération. Des combinaisons d’ingrédients inattendues créent des saveurs et des parfums distinctifs dans chaque plat – d’une simple omelette aux herbes à un réconfortant ragoût d’aubergines, noix et grenade, jusqu’à un pudding délicatement parfumé à la cardamome et à l’eau de rose.

Ce livre très personnel destiné aux cuisiniers à domicile – comprenant des histoires familiales, des récits historiques sur la culture alimentaire, les origines des recettes et des menus festifs – est un festin pour les sens, célébrant l’abondance d’une nourriture spectaculaire préparée avec des ingrédients de saison, des herbes fraîches et des épices parfumées. De magnifiques photographies culinaires spécialement commandées capturent la richesse de cette cuisine vibrante.