The Contemporary African Kitchen: Home Cooking Recipes from the Leading Chefs of Africa

Présenté par NBC dans Today Show, Harper's Bazaar, Forbes et Vogue France

« Un livre de cuisine dans lequel puiser l'inspiration pour des soupers intimes tardifs et des buffets somptueux. C'est un ouvrage à lire, à cuisiner et à savourer, qui ravira l'esprit et les papilles. » - Jessica B. Harris, Ph.D., historienne de la gastronomie, conférencière et auteure de High on the Hog

Découvrez la culture culinaire vibrante de l'Afrique avec 120 recettes des voix culinaires les plus passionnantes du continent

Faites connaissance avec les cuisiniers qui dressent la nouvelle table africaine. L'auteur primé James Beard, Alexander Smalls, présente une bibliothèque vivante de recettes de cuisine maison et de textes apportés par 33 chefs, restaurateurs, traiteurs, cuisiniers et écrivains au cœur du mouvement culinaire africain.

Organisé géographiquement en cinq régions, The Contemporary African Kitchen propose 120 plats chaleureux et savoureux, chacun magnifiquement photographié et animé par des notes historiques, des anecdotes personnelles et des suggestions de service.

Les cuisiniers amateurs découvriront une abondance de plats divers et délicieux allant des classiques appréciés aux créations plus récentes, tous enracinés dans un langage commun d’ingrédients, d’épices et de traditions culinaires. Apprenez à préparer le célèbre couscous et les viandes grillées d’Afrique du Nord ; les currys parfumés d’Afrique de l’Est ; le ragoût à la sauce arachide et les boulettes de taro d’Afrique centrale ; les fruits de mer frais et la cuisine de rue d’Afrique australe ; ainsi que le renommé poulet Yassa d’Afrique de l’Ouest.

Avec des contributions textuelles d’experts tels que Pierre Thiam, Selassie Atadika, Anto Cocagne, Coco Reinarhz et Michael Adé Elégbèdé, les auteurs des essais et des recettes de cette étude novatrice sont au cœur du mouvement culinaire africain, faisant de cet ouvrage un ajout essentiel à la bibliothèque de tout cuisinier et amateur de bonne chère.

Accueillant, instructif, accessible et passionnant, The Contemporary African Kitchen fait entrer la conversation sur la cuisine africaine dans les foyers du monde entier.

Chefs et pays présentés : Zein Abdallah (Ouganda) ; Agatha Achindu (Cameroun) ; Eric Adjepong (Ghana) ; Ikenna Akwuebue Bobmanuel (Nigéria) ; Clara Kapelembe Bwali (Zambie) ; Akram Cherif (Tunisie) ; Agness Colley (Togo) ; Moustafa Elrefaey (Égypte) ; Arnaud Gwaga (Burundi) ; Mohamed Kamal (Égypte) ; Kudakwashe Makoni (Zimbabwe) ; Dieuveil Malonga (République du Congo) ; O'miel Moundounga (Gabon) ; Mwaka Mwiimbu (Zambie) ; Joseph Odoom (Ghana) ; Forster Oben Oru (Cameroun) ; Thabo Phake (Afrique du Sud) ; Mostafa Seif (Égypte) ; Mogau Seshoene (Afrique du Sud) ; Sifo Sinoyolo (Afrique du Sud) ; Mame Sow (Sénégal) ; Sophia Teshome (Éthiopie) ; Pierre Thiam (Sénégal) ; Roze Traore (Côte d'Ivoire) ; Matse Uwatse (Nigéria) ; Alfonso Videira (Angola) ; Nana Araba Wilmot (Ghana) ; Rubia Zablon (Kenya).