The Perfect Loaf: The Craft and Science of Sourdough Breads, Sweets, and More: A Baking Book

Maîtriser l'art du levain peut sembler intimidant, avec d'innombrables blogs et forums offrant des conseils contradictoires. Trouver un guide fiable et complet pour gagner en confiance dans cet art gratifiant est essentiel pour tout boulanger amateur.

Ce livre de cuisine révolutionnaire, The Perfect Loaf : L'art et la science des pains au levain, douceurs et plus encore, démystifie la cuisson au levain. Il propose des techniques impeccablement détaillées et des recettes infaillibles, le rendant accessible aux débutants tout en offrant de la profondeur aux boulangers expérimentés. Explorez les fondamentaux et gagnez la confiance nécessaire pour expérimenter avec différentes farines, niveaux d'hydratation et proportions d'ingrédients.

Reconnu comme Lauréat du James Beard Award et Lauréat du prix IACP, et Best-seller du New York Times, cette bible de la boulangerie couvre tout, des pains libres essentiels et pains en moule aux pizzas, pains plats, petits pains, et même des douceurs comme les roulés à la cannelle et les beignets. Il inclut des sections de dépannage, des guides visuels des échecs courants en boulangerie, et des analyses approfondies de la science derrière les processus de cuisson.

The Perfect Loaf est un guide indispensable pour quiconque souhaite élever ses créations au levain.