Crumbs: Cookies and Sweets from Around the World

Nommé l'un des meilleurs livres de cuisine de 2024 par THE NEW YORK TIMES, LOS ANGELES TIMES, WASHINGTON POST, FORBES, BUSTLE, FOOD & WINE, EATER, FOOD NETWORK, THE NATIONAL POST

'Il y a de la douceur à chaque page de Crumbs, ainsi que de nombreuses découvertes délicieuses.' - Dorie Greenspan, auteure à succès du New York Times

'En tant que l'une de nos écrivaines et pâtissières les plus talentueuses, Mims vous invite à explorer la riche diversité des biscuits dans Crumbs, éveillant votre curiosité - et vos envies - à chaque page.' - Andy Baraghani, auteur à succès du New York Times et lauréat du prix James Beard

Voyagez à travers le monde en pâtissant avec la collection ultime de 300 recettes irrésistibles, authentiques et savoureuses de biscuits provenant de près de 100 pays

Qu'ils soient dégustés au petit-déjeuner, avec le thé de l'après-midi, pendant les fêtes ou en collation nocturne, les biscuits sont une gourmandise universellement appréciée. Dans Crumbs, le chroniqueur culinaire, créateur de recettes et passionné de pâtisserie Ben Mims emmène les cuisiniers amateurs dans un délicieux voyage à travers les pays et les cultures, offrant un guide sucré et satisfaisant de desserts friables, croquants et moelleux - des Snickerdoodles, Maamoul fourrés aux dattes, et macarons aux amandes aux biscuits à la cardamome, biscuits gaufrettes italiens, et sablés au sucre brun d'Okinawa.

Organisé par régions, Crumbs regorge de classiques anciens et modernes, ainsi que de recettes locales intrigantes de plus de 100 pays. Chaque recette commence par une histoire d'origine fascinante, suivie d'instructions claires, étape par étape, et de notes sur les variantes régionales.

Les débutants apprécieront l’introduction de Mims aux équipements, ingrédients et techniques essentiels tels que le façonnage, le roulage et la découpe, tandis que les pâtissiers de tous niveaux trouveront l’inspiration dans l’abondance de recettes, chacune soigneusement testée et perfectionnée pour les cuisines domestiques. Richement illustré et facile à parcourir, le livre présente de magnifiques photographies et des icônes spéciales désignant les recettes sans produits laitiers, sans gluten, végétariennes et végétaliennes, ainsi que des options accessibles et rapides à réaliser en 30 minutes ou moins.

Les recettes incluent : Elisenlebkuchen glacés au chocolat, biscuits danois au poivre et aux épices, biscuits égyptiens farcis pour l’Aïd, sablés philippins au lait en poudre, macarons français, pain d’épices islandais, biscuits malaisiens au lait et noix de cajou, boules de macarons à la noix de coco nigérians, biscuits pakistanais aux graines de cumin, biscoitos portugais, biscuits portoricains à la goyave et aux amandes, rugelach, almendrados espagnols, biscuits de Shrewsbury, speculaas, biscuits croustillants au sucre du Sri Lanka, biscuits syriens au sésame et à la pistache, biscuits gaufrettes roulés thaïlandais, sablés vénézuéliens, et biscuits gallois aux groseilles, ainsi que des variantes internationales de biscuits de mariage, biscuits de Noël et autres douceurs pour célébrations spéciales.