Chicken A to Z: 1,000 Recipes from Around the World

Élu « Meilleur Livre de Cuisine de l’Année » lors de la 24e cérémonie annuelle des Gourmand Awards, voici la seule collection de recettes de poulet dont tout cuisinier à domicile aura jamais besoin.

Célébrant la place centrale du poulet dans le répertoire culinaire mondial, ce livre rassemble plus de 1 000 recettes accompagnées d’anecdotes, d’histoires et de curiosités venues de chaque continent. Les recettes couvrent tout le spectre, des fêtes familiales aux dîners intimes, des en-cas rapides à la cuisine de rue, et incluent des variantes allant des préparations de style restaurant à la cuisine traditionnelle maison. Pour le cuisinier à domicile, ce livre est une source inépuisable d’inspiration pour préparer le poulet.

Organisé par région et pays, chaque recette est accompagnée de recettes complémentaires telles que des plats d’accompagnement, des sauces, des condiments ou des boissons, ainsi que des préparations et variantes alternatives. Entre les recettes principales, leurs variantes et les accompagnements, le livre contient près de 4 000 recettes. À noter particulièrement les notes marginales qui accompagnent chaque recette : anecdotes historiques, informations sur certaines races de poulets ou variétés locales, renseignements culturels et curiosités — tant sérieuses qu’amusantes.
Domestiqué il y a longtemps, le poulet — que l’on trouve encore à l’état sauvage en Inde — a accompagné l’humanité dans sa diffusion à travers le monde. Il est omniprésent, mais c’est aussi une vedette culinaire — véritablement indispensable.