Venice: Four Seasons of Home Cooking

Un hommage éblouissant à la plus grande cuisine régionale « cachée » d’Italie par l’auteur du livre de cuisine révolutionnaire et best-seller Polpo

De retour dans la ville qui a inspiré sa passion gastronomique, Norman Russell s’immerge dans les recettes authentiques et les traditions culinaires de Venise et de la Vénétie à travers cent recettes mettant en valeur les saveurs simples mais exquises de La Serenissima. Il relate une année magique d’apprentissage et de perfectionnement des spécialités et des plats réconfortants quotidiens de la cucina veneziana dans une cuisine rustique d’un quartier éloigné des foules touristiques — où le linge sèche au-dessus des ruelles étroites et où certaines maisons dépendent encore d’un puits commun pour l’eau.
Russell reproduit avec amour de véritables recettes vénitiennes avec des ingrédients authentiques très différents de la cuisine mondialisée servie dans les restaurants de la ville. L’ouvrage est organisé par saison, mettant en lumière les produits toujours changeants disponibles sur les étals animés des marchés vénitiens tout au long de l’année. Sont inclus des plats vénitiens favoris tels que les asperges au parmesan et au beurre d’anchois, le risotto à la courge musquée, les arancini, le lapin à la chasse, la salade tiède de canard aux noix et betteraves, les coquilles Saint-Jacques au citron et à la menthe poivrée, ainsi que la salade tiède de poulpe.
Russell offre également un rare et intime aperçu de Venise : ses joyaux architecturaux cachés, ses lieux secrets, son histoire ancrée, la couleur et l’énergie de la vie quotidienne ainsi que les personnages qui rendent cette ville si enchanteresse.