Sunny Days, Taco Nights: A Cookbook

Presentato in The New Yorker, Travel + Leisure, Financial Times, Condé Nast Traveller, Waitrose Weekend, National Geographic Traveller e Olive

Il celebre chef messicano Enrique Olvera presenta la guida definitiva per preparare e gustare autentici tacos

Enrique Olvera è noto per la cucina messicana raffinata che propone nei suoi ristoranti di fama mondiale, incluso l’iconico Pujol, a Città del Messico. Tuttavia, la sua vera passione è il taco quotidiano, che considera il cibo più «democratico». In Sunny Days, Taco Nights, Olvera offre un’esplorazione approfondita della storia del taco e dei suoi molti stili, ingredienti, accompagnamenti e molto altro.

Parte storia culinaria e parte libro di ricette, il volume presenta 100 ricette pensate per cuochi casalinghi, suddivise in due capitoli principali: Classici, che include i tacos da strada; e Originali, che esplora le reinvenzioni contemporanee di Olvera di ricette note. Tra le ricette classiche ci sono i Tacos di Pesce del nord-ovest del Messico; i Tacos di Chicharrón di Monterrey; i Tacos di Chorizo con spinaci; e i Tacos di Bistecca comuni ai carretti ambulanti di Città del Messico. Le reinvenzioni contemporanee comprendono i Tacos di Cavoletti di Bruxelles con burro di arachidi piccante; i Tacos di Ceviche; i Tacos di Pancetta di Maiale con fagioli affumicati; e i Tacos con Uova e Fagiolini ispirati alle colazioni dell’infanzia di Olvera.

Visivamente straordinario, con fotografie vivide del cibo e una tavolozza ispirata al mais nativo del Messico, Sunny Days, Taco Nights è il libro definitivo su uno dei cibi più amati al mondo.