Modernist Bread

Modernistiskt Bröd är en banbrytande ny förståelse av en av människans viktigaste basvaror. Skapat av teamet som gav ut den prisbelönta Modernist Cuisine: Konsten och Vetenskapen bakom Matlagning, är denna omfattande skatt av praktisk kunskap och banbrytande metoder resultatet av över fyra års självständig forskning och samarbeten med ledande yrkespersoner inom branschen; resultatet är den mest djupgående genomgången av bröd hittills. Fantastiska fotografier ger liv åt hela brödets berättelse över fem band – upptäck dess otroliga historia, bröd från alla världens hörn och den hänförande skönheten i vetenskapliga fenomen som sker ovanför och under skorpan. Dessutom får du ta del av nyskapande recept och metoder utvecklade av Modernist Cuisine-teamet som inte publicerats någon annanstans. Förvarad i ett elegant fodral av rostfritt stål innehåller denna fembandsuppsättning mer än 1 500 traditionella och nyskapande recept, samt en trådbunden kökshandbok så att du enkelt kan ta med alla recept in i köket i en kompakt samling. Med över 2 300 sidor kommer Modernistiskt Bröd att bli en ovärderlig resurs för alla som törstar efter kunskap om bröd eller vill utveckla sitt hantverk. Denna bok är en uppmaning till alla bagare – vare sig du är en strikt traditionalist, ivrig modernist, hemmabagare, restaurangkock eller hantverksbagare – att omfamna möjligheterna till uppfinning och följa din inspiration för att baka bröd på ditt eget sätt.