Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking

Denna oumbärliga kokbok förändrar hur kockar närmar sig sitt hantverk genom att destillera årtionden av yrkeserfarenhet till fyra grundläggande element: Salt, Fett, Syra och Värme. Den erbjuder en visionär mästarklass som gör komplexa kulinariska begrepp tillgängliga för kockar på alla nivåer.

Boken förklarar varje elements viktiga roll: Salt förstärker smaken, Fett ger smak och skapar textur, Syra balanserar smaken och Värme avgör matens slutliga konsistens. Genom att förstå dessa principer kan varje rätt bli läcker.

Med över 100 recept och mer än 150 illustrationer överbryggar detta verk klyftan mellan hemmakök och yrkeskök. Den bjuder på charmig berättelse, illustrerade genomgångar och en lättsam inställning till köksvetenskap, vilket avmystifierar matlagning för alla.

En ständigt återkommande New York Times bästsäljare och vinnare av flera prestigefyllda utmärkelser, inklusive James Beard Award och IACP Cookbook Award, är denna bok en hörnsten inom Kokböcker & Matkultur. Den har inspirerat miljontals och erkänns som en avgörande vägledning för trygg matlagning.