Xi'an Famous Foods: The Cuisine of Western China, from New York's Favorite Noodle Shop

Den oumbärliga kokboken från den ikoniska restaurangen, som avslöjar aldrig tidigare publicerade recept.

"Levande fotografier . . . lika tillfredsställande att bläddra i som att laga mat från." ―New York Times

"För varje kock eller matälskare är tillgången till dessa recept nästan orättvis." ―Richard Blais, vinnare, Top Chef All-Stars

"En kulturell krönika över både matlagning och invandrarupplevelsen i Amerika." ―Vogue

Från en sexplatsskrubb till ett globalt kulinariskt fenomen har Xi'an Famous Foods fört de komplexa, explosiva smakerna från Xi'an, Kina, och provinsen Shaanxi till New Yorks strålkastarljus – och nu till ditt kök.

Mat från Xi'an, Kinas forntida huvudstad och den östra startpunkten för Sidenvägen, kännetecknas av en unik blandning av mellanöstliga och kinesiska smaker. Tänk handrevs, sega biang-biang-nudlar, kumminkryddat lamm, eldigt chilifett och smakrika rougamo (kinesiska hamburgare).

I denna efterlängtade debutkokbok delar grundaren Jason Wang och hans far, David Shi, sin familjs berättelse om invandrarframgång och recepten som byggde deras kulinariska imperium. Boken fördjupar sig i regionens matlagningshistoria tillsammans med 75 recept på signaturrätter, inklusive:

• Den ikoniska kryddiga kumminlamm-handrevsnudlarna
• Den doftande, peppriga kryddiga och sura lammsoppan
• Krispiga, smakrika fyllda tunnbröd (Roujiamo)
• Enkla, grundläggande recept för att göra deras viktiga chilifett, mångsidiga buljonger och, förstås, deras perfekta handrevsnudlar från grunden.

Det här är mer än en kokbok; det är en hyllning till familjen, Sidenvägens kulinariska arv och den beslutsamhet som krävs för att skapa en smak av hem i en ny värld. Förflytta dig till Xi'ans livliga gator med varje smakrik tugga.

Wang skriver i sin inledning: "Här är den aldrig tidigare berättade versionen av hur XFF-imperiet blev till – de slumpmässiga konstiga stoppen längs vägen; familjedramat bakom kulisserna; arbetet dolt i de hemliga recepten, och ja, riktigt jäkla god kryddig kumminlamm."

Denna unika, extraordinära kokbok hjälper hemmakockar att laga de rätter som fans av Xi'an Famous Foods står i kö för samtidigt som den utforskar Xi'ans livfulla mat och kultur. Genom att föra läsarna till Xi'ans gator och New Yorks Chinatown-kök är Xi'an Famous Foods kokboken som fans av Xi'an Famous Foods har väntat på och är en perfekt gåva.